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连州腊味烘干工程
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案例描述
参数
腊味是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊味的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。熏好的腊味，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊味保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊味在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
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